Περιγραφή προϊόντος

Η οξειδάση γλυκόζης εξευγενίζεται από τον Aspergillus Niger με βυθισμένη ζύμωση, η οποία μπορεί να απομακρύνει τη γλυκόζη, να αποοξειδώσει και να σκοτώσει τα βακτήρια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε γλυκονικό οξύ, αλεύρι, επεξεργασία τροφίμων ψησίματος, ιατρική και άλλες βιομηχανίες.

Αρχή δράσης

Η οξειδάση γλυκόζης μπορεί να καταλύσει ειδικά -D -γλυκόζη για να σχηματίσει γλυκονικό οξύ και υπεροξείδιο του υδρογόνου υπό αερόβια συνθήκες.

Χαρακτηριστικό προϊόντος

Κλίμακα θερμοκρασίας	20 βαθμοί -65 βαθμούς
Βέλτιστη θερμοκρασία	50 μοίρες -55 μοίρες
εύρος pH	Αποτελεσματικό ρΗ 4.0-7.5
Βέλτιστο pH	5.0-5.5

Χαρακτηριστικό προϊόντος

Εμφάνιση προϊόντος	Ανοιχτή κίτρινη σκόνη, το χρώμα μπορεί να ποικίλει από παρτίδα σε παρτίδα.
Οσμή προϊόντων	Ελαφρά οσμή ζύμωσης
Τυπική ενζυμική δραστηριότητα	Όχι λιγότερο από 10.000U/g
Ορισμός δραστικότητας ενζύμου	Μία μονάδα οξειδάσης γλυκόζης ορίζεται ως η ποσότητα του ενζύμου που θα παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου 1 μmol σε φωσφορικό ρυθμιστικό διάλυμα ανά λεπτό υπό την κατάσταση σε 37 μοίρες και ph6.0.
Πρότυπο προϊόντος	GB1886.174-2016<>

Συσκευασία και αποθήκευση

Αποθήκευση	Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος (όχι περισσότερο από 25 μοίρες), αποφύγετε την έκθεση στο φως.
Διάρκεια ζωής	2 χρόνια.
Συσκευασία	25kg/τύμπανο

Εφαρμογή

Βελτίωση αλεύρου:Όταν η οξειδάση γλυκόζης προστίθεται σε αλεύρι, η ομάδα θείου στην πρωτεΐνη γλουτένης θα οξειδωθεί για να σχηματίσει δισουλφιδικό δεσμό, έτσι ώστε να ενισχυθεί η δομή του δικτύου της ζύμης και να κάνει τη ζύμη να έχει καλή ελαστικότητα και μηχανική αντίσταση ανάδρασης. Η συνιστώμενη ποσότητα προσθέτει αλεύρι 20-60g/t.
Γλυκονικό οξύ:Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ενζυματική παραγωγή γλυκονικού οξέος και τα άλατά του, τα οποία πρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί με την καταλάση.
Ζυθοποιία αλκοόλ:Στη μπύρα, μπορεί να αφαιρέσει το διαλυμένο οξυγόνο και να μετατρέψει τη γλυκόζη σε γλυκονικό οξύ, να αποτρέψει τη γήρανση της μπύρας και να βελτιώσει τη σταθερότητά της.
Διατήρηση τροφίμων:Η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη συντήρηση του χυμού φρούτων, στη συντήρηση του τσαγιού κλπ. Με την αφαίρεση του οξυγόνου στα τρόφιμα για την παραγωγή υπεροξειδίου του υδρογόνου, μπορεί να επιτύχει το σκοπό της αντιβακτηριακής και της αντισηπτικής και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.

product-1460-1082